A queijaria Ouro das Gerais, localizada em Uberlândia (MG), recentemente celebrou mais uma vitória de prestígio ao conquistar a medalha de Ouro no renomado Prêmio Queijo Brasil 2025, realizado em Blumenau (SC). A premiação foi concedida ao queijo Ouro Velho, que reflete a dedicação da família Loreno em produzir queijos artesanais de excelência e o papel fundamental da nutrição de precisão fornecida pela Premix.
Legado de uma produção familiar
A história da queijaria, que remonta a mais de 8 anos de tradição, tem como base o amor pela terra e pelo legado mineiro. O casal Gilmar Miguel Loreno e Walkiria Borges Naves Loreno, com o auxílio dos filhos Thiago, Matheus e Maísa, transformou o leite do rebanho da raça Jersey em produtos de alto padrão, honrando técnicas tradicionais e buscando o conhecimento moderno para alcançar a excelência.
Atualmente, a propriedade conta com 120 cabeças, sendo 40 vacas em lactação. São produzidos diariamente cerca de 40 kg de queijo Minas artesanal, com diferentes maturações: o Ouro Branco, de maturação suave, o Pingo de Ouro, com maturação tradicional de 22 dias e o Ouro Velho, com maturação longa, de 100 dias. O mais vendido é o Pingo de Ouro, que combina sabor marcante com textura equilibrada.
A produção é totalmente artesanal: cada queijo é cuidadosamente feito e moldado à mão, preservando técnicas tradicionais que garantem sabor e textura únicos. Após a fabricação, eles são maturados em tábuas de madeira, dentro de uma sala de maturação apropriada, onde são utilizados medidores de temperatura e umidade para manter as condições ideais. O tempo é a principal ferramenta nesse processo, pois é ele que permite que cada queijo desenvolva plenamente seu aroma, sabor e personalidade.
A arte por trás do queijo campeão
O queijo Ouro Velho, que conquistou a medalha de Ouro, é feito com leite cru, moldado à mão e maturado lentamente em tábuas de madeira, com controle rigoroso de temperatura e umidade. De acordo com Matheus Borges Naves Loreno, gerente da propriedade, o maior desafio foi acertar o ponto ideal de maturação no prazo do concurso, que foi superado com acompanhamento diário e planejamento rigoroso. “Essa conquista reafirma a qualidade do nosso trabalho artesanal, fortalece a marca e valoriza o queijo mineiro no cenário nacional”, destaca Loreno.
Parceria estratégica com a Premix
O sucesso da queijaria Ouro das Gerais é fruto de um trabalho minucioso que vai do manejo do rebanho à maturação. Nesse processo, a parceria com a Premix, iniciada em 2023 e que conta com visitas mensais à propriedade, é um pilar essencial para a qualidade do leite, influenciando diretamente o sabor, a textura e o rendimento dos queijos.
O consultor técnico Vilton Júnior explica que a dieta ajustada corretamente e o uso do núcleo Neo Lactus Premium com Fator P proporcionou aos animais uma produção de leite com melhor qualidade e maiores teores de gordura, proteína e lactose. “Aliado à dedicação e ao profissionalismo da equipe da fazenda, o resultado não poderia ser diferente. Parabéns a toda a equipe da queijaria Ouro das Gerais por mais essa conquista”, ressalta.
Sustentabilidade e turismo rural
Além da excelência na produção, a empresa adota práticas sustentáveis como o aproveitamento do soro para alimentação de suínos, o uso de chorumeira para reuso de água proveniente do curral na adubação, a geração de energia limpa por meio de painéis solares e o uso de manejo rotativo de pastagens, preservando a qualidade do solo e da forragem. A produção também é uma forma de preservar a cultura e identidade mineira, especialmente após o reconhecimento do Queijo Minas Artesanal pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade em 2024.
A queijaria também investe em turismo rural com visitas guiadas na Fazenda Terra Aprazível, uma imersão autêntica que conecta o visitante à origem dos alimentos e à importância do meio rural. A experiência permite conhecer de perto o manejo dos animais e todo o processo de produção artesanal. A jornada culmina em uma vivência gastronômica, com a degustação de queijos premiados, geleias e doces de leite, todos produzidos na própria fazenda com métodos tradicionais e sustentáveis.
Histórico de premiações
Em 2024, a queijaria foi duplamente premiada com medalhas de Prata para o Pingo de Ouro e o Ouro Velho no Prêmio Queijo Brasil de Blumenau (SC). Em 2023, o Pingo de Ouro já havia conquistado o Ouro no mesmo evento. As premiações incluem ainda uma medalha de Bronze na ExpoQueijo Brasil de Araxá (MG), em 2021, com o Pingo de Ouro, e uma medalha de Prata com o queijo Ouro Velho no Mundial do Queijo do Brasil, de Araxá (MG), em 2019.
A parceria entre a queijaria Ouro das Gerais e a Premix é um exemplo claro de como a tradição e a tecnologia podem se complementar para alcançar a excelência. A conquista da medalha de Ouro reforça a crença da Premix de que a nutrição de precisão é o alicerce para a produção de um queijo com valor agregado. A empresa tem orgulho de fazer parte desta jornada e de contribuir para o sucesso de um negócio familiar que valoriza a cultura e a sustentabilidade, elevando o padrão do queijo mineiro no cenário nacional e internacional.
Fonte: Daniel – DS Vox
