Receitas para a Páscoa

O domingo de Páscoa está chegando e com ele os preparativos para a data. E para alegrar ainda mais aquele almoço em família e as reuniões com entes queridos, a Academia Bunge preparou receitas especiais para que as padarias, confeitarias e estabelecimentos do food service atendam seus consumidores com muito sabor e criatividade!

São quatro itens clássicos, mas com um toque especial em cada um deles, como o pão de batata com bacalhau e o bolo queridinho do momento, o Bentô Cake. Confira:

Pão de batata com bacalhau

Créditos: Bunge

Ingredientes:

Modo de Preparo:

1. Coloque na masseira a Farinha de Trigo Suprema Especial, o açúcar, o sal, o fermento seco e misture por 1 minuto.
2. Adicione as batatas cozidas, a água e misture por 3 minutos em velocidade baixa (1ª velocidade).
3. Aumente a velocidade da masseira para a alta (2ª velocidade), adicione o azeite e bata a massa até o ponto de véu.
4. Abra a massa em formato retangular, passe uma camada de margarina e dê uma dobra de três.
5. Estique a massa, recheie e modele.
6. Deixe fermentar por 30 minutos.
7. Pincele ovos, polvilhe queijo parmesão, a salsa e leve para assar.
8. Asse em forno de lastro a 170º ou em forno trubo a 150ºC, por aproximadamente 25 minutos.

Recheio

Créditos: Bunge

Ingredientes 2ª parte: Recheio

Modo de Preparo Recheio:

Créditos: Bunge

1. Coloque em uma panela o azeite
2. Aqueça e adicione a cebola para murchar e as folhas de louro
3. Acrescente o pimentão e o bacalhau, doure rapidamente;
4. Adicione o creme de leite e misture;
5. Salpique a salsinha picada e acerte o sal se necessário
6. Deixe esfriar e use para o recheio.

Pão doce de Cenoura

Créditos: Bunge

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Créditos: Bunge

1. Coloque na masseira a Farinha de Trigo Suprema Especial, o açúcar, o sal, o fermento seco e misture por 1 minuto.
2. Adicione as cenouras cozidas, e misture por 3 minutos em velocidade baixa (1ª velocidade).
3. Aumente a velocidade da masseira para a alta (2ª velocidade), adicione a margarina e bata a massa até o ponto de véu.
4. Corte a massa em 0,050 kg, estique e coloque em canudos com formato de cone.
5. Deixe fermentar até dobrar de volume, pincele ovos na superfície dos pães e leve para assar.
6. Asse em forno de lastro a 170º ou em forno trubo a 150ºC, por aproximadamente 15 minutos.
7. Deixe esfriar, e coloque o recheio de sua preferencia.

Dicas de recheio: Brigadeiro, Ganache, Doce de leite etc.

Pão doce de Páscoa (Hot Cross Bun)

Créditos: Bunge

Ingredientes: Decoração

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes até ficarem homogêneos e reserve.

Ingredientes: Cobertura

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe até obter fervura.
2. Deixe esfriar e reserve.

Ingredientes: Massa

Modo de Preparo:

1. Coloque na masseira a Farinha de Trigo Suprema Especial, o açúcar, o sal, o fermento seco, as raspas de laranja e limão, a canela em pó, a noz moscada, o gengibre e misture em velocidade baixa (1ª velocidade) por 1 minuto.
2. Adicione a água, os ovos, o extrato de baunilha e misture por 3 minutos em velocidade baixa (1ª velocidade)
3. Aumente a velocidade da masseira para a alta (2ª velocidade), coloque a margarina e bata a massa até o ponto de véu.
4. Coloque as uvas passas, as frutas cristalizadas, as maçãs e misture até ficar homogeneo.
5. Corte a massa em 0,050 kg e boleie
6. Deixe fermentar até dobrar de volume e passe a decoração, formando uma Cruz.
7. Asse em forno de lastro a 180º ou em forno turbo a 150ºC por aproximadamente 18 minutos.
8. Finalize, pincelando a cobertura.

Créditos: Bunge

Bentô Cake de Páscoa

Créditos: Bunge

Ingredientes:

Modo de Preparo Pão de ló:

1. Adicione na batedeira todos os ingredientes, em velocidade lenta por 1 minuto
2. Bata por mais 10 a 12 minutos em velocidade alta.
3. Coloque a massa em placas de 40x60cm de diâmetro, untadas com margarina e papel manteiga.
4. Asse por aproximadamente 25 minutos em forno pré-aquecido à temperatura de 180C°.

Modo de Preparo Calda:

1. Misture os ingredientes e reserve na geladeira para o uso.

Modo de Preparo Creme Manteiga:

Créditos: Bunge

1. Adicione na batedeira o leite condensado e comece a bater em velocidade alta;
2. Adicione a margarina creme em pedaços e bata até ganhar volume e obter o creme liso;
3. Adicione as cores desejadas;
4. Coloque no saco de confeiteiro para aplicar.

Montagem:

1. Corte com o aro 10 o pão de ló e envolva com a fita;
2. Molhe com a calda e aplique o recheio
3. desejado;
4. Cubra com mais uma fatia de bolo e molhe novamente;
5. Manter refrigerado, retire e aplique o creme manteiga;
6. Decore com os desenhos de Páscoa.

Créditos: Bunge

Fonte: Gabriela Ramos