“O ovo é um dos alimentos mais completos que temos à disposição. Ele fornece proteína de alto valor biológico, vitaminas essenciais, minerais importantes e antioxidantes que contribuem para o bom funcionamento do organismo. Além disso, é acessível, versátil e pode ser incluído em diferentes preparações. O grande desafio ainda é combater os mitos antigos e reforçar, com base em ciência, que seu consumo moderado é benéfico e seguro”, explica Lúcia Endriukaite, nutricionista do Instituto Ovos Brasil.
Graças à sua riqueza nutricional, o ovo faz bem em todas as fases da vida. Para crianças, contribui para o crescimento e desenvolvimento cognitivo; para gestantes, a colina presente na gema auxilia na formação do tubo neural e da memória do bebê; para idosos, ajuda a prevenir a perda de massa muscular; e, para atletas, é fonte de proteína de rápida absorção, favorecendo recuperação e desempenho.
Além das proteínas, o alimento se destaca pela presença de colina, nutriente fundamental para cérebro e memória, além de vitaminas B12, ácido fólico, vitaminas A, D e E, minerais como ferro, selênio e potássio, além de luteína e zeaxantina, antioxidantes que atuam na proteção da saúde ocular.
Mitos e verdades sobre o ovo
“Posso comer ovo todos os dias?”
Verdade. Para a maioria das pessoas, o consumo diário é seguro quando inserido em uma dieta equilibrada.
“Gestantes e crianças podem comer ovo sem problemas?”
Verdade. O alimento é seguro e especialmente importante: na gestante, a colina apoia a formação do tubo neural e formação do centro da memória; nas crianças, contribui para o desenvolvimento geral da criança além do cognitivo.
“Ovo frito faz mal?”
Depende. O ovo em si é saudável, mas o preparo em excesso de óleo vegetal rico em ômega 6 pode não ser a melhor escolha. Cozido, pochê ou mexido com pouco óleo são opções melhores.
“Ovo aumenta o colesterol?”
Mito. Pesquisas atuais mostram que o colesterol dietético tem pouco impacto no LDL. O que realmente pesa são gorduras saturadas e trans.
“Ovo branco é mais fraco que o marrom?”
Mito. A cor da casca só depende da raça da galinha. Nutricionalmente, são equivalentes.
“Ovo é só proteína?”
Mito. Além da proteína de alto valor biológico, o ovo contém colina, vitaminas A, D, E, complexo B, minerais como ferro e selênio, além de antioxidantes como luteína e zeaxantina.
O que dizem os estudos
Um estudo prospectivo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition – Association of egg intake with blood lipids, cardiovascular disease, and mortality in 177,000 people in 50 countries (Dehghan et al., 2020) – avaliou a associação entre o consumo de ovos (≥7 ovos/semana) e não encontrou relação significativa com lipídios sanguíneos, mortalidade ou eventos cardiovasculares maiores. Os autores concluíram que o consumo moderado de ovos (1 por dia) é seguro e não aumenta o risco de doenças cardiovasculares ou morte.
Para aproveitar ao máximo os benefícios, a recomendação é variar o cardápio e priorizar métodos de preparo mais saudáveis. Combinado a vegetais, grãos integrais e gorduras boas, o ovo se torna um aliado poderoso da saúde e do bem-estar.
Fonte: João Pedro Costa Santos
