Em um cenário de alta volatilidade de preços do chocolate, a MasterSense, empresa de food design especializada no fornecimento de ingredientes e aromas para a indústria de alimentos e bebidas, oferece o Cocoa Extender como uma solução inovadora, econômica e sustentável para a substituição parcial do cacau. Trata-se de um ingrediente em pó usado na indústria e declarado como aroma natural idêntico, que permite substituir até 30% do cacau em formulações sem comprometer a qualidade sensorial do produto.
A solução é fundamental em um mercado global de chocolate que enfrenta um dos momentos mais delicados de sua história recente. Segundo o Portal do Agronegócio, com um aumento de 189% no preço do cacau apenas em 2024, a matéria-prima essencial para a confeitaria tornou-se escassa e onerosa, resultado de eventos climáticos extremos e doenças que afetaram plantações na África Ocidental e no Brasil. O impacto é direto: prateleiras com produtos mais caros, queda na produção de ovos de Páscoa e pressão sobre a indústria para se reinventar.
Apesar dos obstáculos, a demanda por chocolate continua firme. De acordo com a consultoria Informes de Expertos, uma das principais empresas de estudos de mercado e de informações comerciais do mundo, o setor movimentou US$ 132 bilhões em 2023 e deve crescer a uma taxa anual composta de 4,4% até atingir quase US$ 200 bilhões até 2034. Essa força do mercado exige que as marcas busquem caminhos inteligentes para se manterem competitivas.
Mais sabor com menos custo
A solução se destaca por garantir estabilidade de sabor, cor e características microbiológicas, oferecendo uma alternativa eficiente para categorias como achocolatados, chocolates, bolos, biscoitos, sobremesas e sorvetes. Além de reduzir o impacto no custo final, o produto contribui para uma cadeia mais resiliente e sustentável, especialmente em tempos de oferta limitada.
“O Cocoa Extender foi pensado para dar suporte à indústria alimentícia em momentos como este. Ele permite a entrega de produtos de alta qualidade a preços acessíveis, mesmo em um ambiente de mercado tão desafiador”, destaca Gustavo Assis, Presidente da MasterSense.
Adaptação e criatividade
A crise impulsionou transformações em toda a cadeia. Grandes marcas do chocolate apostaram em novos formatos e recheios para diversificar seus ovos de Páscoa, reduzindo o uso de chocolate puro. Já empreendedores e pequenas chocolaterias têm apostado em cascas mais finas, recheios criativos como mousses e bolos, e até alternativas sem chocolate – como ovos de colher com brigadeiro de frutas e gelatinas decoradas.
A busca por chocolates premium, por exemplo, continua firme entre os consumidores. Texturas inovadoras, sabores únicos e edições sazonais também estão em alta, trazendo novas oportunidades para marcas que souberem interpretar essas demandas com agilidade e sensibilidade.
Co-criando o futuro com inteligência de ingredientes
Por meio de soluções personalizadas como o Cocoa Extender, a empresa não apenas responde a uma crise pontual, mas contribui ativamente para o futuro da indústria, promovendo eficiência, diferenciação e equilíbrio econômico.
“Estamos ao lado de nossos parceiros na missão de transformar desafios em oportunidades. A crise do cacau exige resiliência e visão estratégica – e a combinação de tecnologia, conhecimento sensorial e co-criação é o melhor caminho para seguir evoluindo”, conclui Gustavo.
Em um momento em que os desafios são grandes, mas o apetite por chocolate permanece vivo, a MasterSense mostra que a inovação pode, sim, ser doce.
Fonte: Equipe MasterSense
