Sinônimo da busca contínua por qualidade, a certificação da carne Angus tem conquistado cada vez mais novos mercados. A demanda do consumidor ávido por um produto premium faz com que os números se consolidem tanto internamente como em exportações, que bateram recordes em 2025. Neste cenário, um frigorífico desponta como case recente de aprimoramento ainda mais exigente: a Dhuboi, que vem se destacando no mercado do Distrito Federal com o selo Angus Gold do programa Carne Angus Certificada, da Associação Brasileira de Angus e Ultrablack.
Trata-se de uma certificação que atesta cortes de carne com padrões superiores de qualidade, medidos por pH, cor e grau de marmoreio. De acordo com Diego Dupuy Hermes, CEO da Dhuboi, o destaque posiciona a marca no topo do segmento premium. Para os restaurantes, significa ter a certeza de servir cortes selecionados. Para o consumidor final, transmite a sensação de exclusividade de uma experiência gastronômica. “O selo Angus Gold elevou a competitividade da Dhuboi no Distrito Federal ao reforçar nosso compromisso com o mais alto padrão dentro da raça Angus”, explica.
Com o selo no portfólio, a empresa passou a redobrar esforços na base do processo: a produção dos animais. Segundo Hermes, o avanço da marca no Distrito Federal só foi possível porque a fazenda adotou um modelo de melhoramento genético robusto aliado a um manejo intensivo, com início na seleção de sêmen e desdobramentos que percorrem toda a vida do animal. “Buscamos reprodutores com genética superior, sobretudo de sistemas intensivos, que apresentam alto desempenho para marmoreio, acabamento de gordura e precocidade”, comenta. O objetivo, afirma, é garantir carcaças homogêneas e jovens, com padrão premium consistente.
Esse rigor começa cedo. Na criação, o creep-feeding – suplementação oferecida aos bezerros em um cocho de acesso exclusivo antes da desmama – assegura ganho de peso de qualidade desde os primeiros meses. Na recria, a estratégia enfeixada e o acesso constante ao cocho mantêm desempenho uniforme. Já na engorda, o confinamento de cerca de 150 dias com dieta formulada especialmente para Angus consolida o acabamento final. Todo o processo é orientado por bem-estar animal, ponto decisivo para as entregas que hoje sustentam o selo Angus Gold.
Um diferencial entre os produtos premium
Esse cuidado segue até o frigorífico, onde a marca opera processos de abate e desossa com padrões que, segundo o CEO, vão além das exigências de mercado. O manejo pré-abate silencioso, a insensibilização humanizada e o controle rigoroso de higienização compõem um ritual industrial que busca garantir textura, coloração e pH ideais. Na sequência, as carcaças são avaliadas individualmente, e só avançam para desossa aquelas que atendem a critérios específicos de idade, conformação e acabamento.
É nesse ponto que a marca afirma consolidar o diferencial que vem chamando atenção na capital federal. Na desossa, cortes anatômicos respeitam cada linha de musculatura, as facas são esterilizadas continuamente e a operação ocorre em ambiente controlado. A padronização ajuda a elevar a previsibilidade para cozinhas profissionais. “Tratamos cada etapa como parte fundamental da entrega de uma experiência gastronômica de alto padrão, onde qualidade, segurança e padronização caminham juntas”, garante Hermes. A maturação controlada e as embalagens a vácuo de alta barreira completam o processo até o consumidor.
Essa lógica de excelência se reflete também na percepção de mercado. Para o CEO, a certificação Angus não atua apenas como um selo de qualidade, mas como parte do próprio discurso da marca. “A certificação não apenas diferencia nossos produtos, ela chancela nosso compromisso em entregar excelência”, afirma. Restaurantes e boutiques especializadas no Distrito Federal passaram a reconhecer a consistência dos cortes e a estabilidade sensorial dos produtos, o que contribuiu para o crescimento da presença da marca nos últimos dois anos.
Para o gerente nacional do Programa Carne Angus Certificada, ter uma marca como a Dhuboi em um ponto tão estratégico quanto o Distrito Federal reforça o potencial da certificação. “Brasília concentra a maior renda média per capita do país e um público altamente exigente, que demanda carne de máxima qualidade. A Dhuboi assumiu esse papel com maestria, extraindo o melhor da genética Angus. Para nós, é motivo de orgulho participar dessa construção e contribuir com o selo Angus Gold para consolidar um projeto que eleva ainda mais o padrão da carne premium no Brasil.”
A expansão da marca não ocorreu apenas pelos atributos técnicos. A estratégia da Dhuboi envolveu presença ativa no varejo e no food service, ampliação do portfólio premium, participação em eventos gastronômicos e forte comunicação digital. A inauguração da primeira boutique de carnes, em Formosa (GO), fortaleceu a experiência de marca e aproximou a empresa de consumidores que buscam exclusividade. O ponto central, segundo Hermes, foi a capacidade de escuta. A partir das demandas de restaurantes, a Dhuboi estruturou um atendimento sob medida, com cortes padronizados sob solicitação, suporte na elaboração de cardápios, logística própria para garantir agilidade e flexibilidade nas entregas.
Fonte: Henrique Massaro
