“Gastamos tempo e recursos consideráveis nisso”, afirmou. “Nosso principal objetivo era divulgar que a farinha é uma mercadoria crua e não deve ser consumida até que seja cozida adequadamente”, completa. McCarthy expressou frustração com o desafio de garantir que uma commodity agrícola crua, destinada a ser adequadamente cozida, não possua nenhum patógeno antes de ser cozida.
“É frustrante que essencialmente tentemos acomodar uma tolerância zero, o que provavelmente é impossível de alcançar. Até a FDA (Food and Drug Administration) percebe isso. Estamos tentando trabalhar com eles, mas também tentando entender por que isso é uma prioridade e parece estar se tornando uma prioridade para eles, onde há muitas outras áreas no sistema alimentar que provavelmente merecem mais atenção”, indica.
A FDA está buscando tecnologia para ajudar a promover a segurança alimentar, e McCarthy disse que a seriedade com que a agência está procurando essas soluções foi elevada quando Frank Yiannas foi nomeado vice-comissário. Executivo de longa data da Walmart Stores, Inc., Yiannas foi nomeado vice-comissário de política alimentar e resposta do FDA em dezembro de 2018.
“Acho que qualquer pessoa que esteja neste espaço está olhando como pode minimizar seu risco. Obviamente, se você tem uma empresa que possui várias instalações, a capacidade de dedicar talvez uma instalação que fabrica farinha de varejo é mais fácil do que alguém que possui apenas uma fábrica. Então, acho que essas são as perguntas que os moleiros estão se perguntando ‘como podemos mitigar esse risco?’”, conclui.
Fonte: Agrolink Por Leonardo Gottems
