Tradição entre os brasileiros, o churrasco é disparado a preferência nacional quando o assunto é um almoço em família ou entre amigos. No Dia dos Pais, comemorado no segundo domingo de agosto, essa será certamente a refeição escolhida para a celebração. Se a ideia foi tirar o paizão do comando da churrasqueira, é preciso saber que para preparar a carne, temperar e escolher os acompanhamentos alguns conhecimentos básicos podem fazer a diferença. Por isso, o gerente nacional de Operações Carne Fresca, do Fort Atacadista, Elton Martins, separou dicas essenciais para agradar não só o pai, mas toda a família.
O primeiro passo é entender um pouco sobre os cortes de carne ideais para o churrasco para não fazer feio e marcar aquele gol de placa na hora de assar. Entre os cortes mais populares estão o filé mignon, a picanha, maminha, e até uma costela, todos bem-vindos para o churrasco. “Em nosso açougue, além desses cortes tradicionais e nobres, temos três cortes que se destacam, com o T-bone, o filé americano e a alcatra com osso. Para um bom churrasco, esse é o caminho”, aponta Elton.
O T-bone é o contra-filé mais o filé mignon, conhecido também como steak, é um corte que agrega muito e é classificado como especial. O filé americano é o corte do traseiro, cortado na horizontal que contempla quatro cortes em uma única fatia, o coxão mole, patinho, coxão duro e lagarto. Esse é o famoso bife dos Flintstones. Já a alcatra com osso também segue o conceito do filé americano, cortado na horizontal e que contempla a alcatra, a maminha, a picanha e o filé mignon, tudo em um corte só.
Depois de escolher a carne, é a hora da magia dos temperos. Esse é um item que pode variar de acordo com o paladar de cada um, e Elton reforça que não há um tempero certo, porém, algumas combinações podem tornar a carne mais saborosa. O sal grosso, por exemplo, é tradicional. “Dá para usar um sal de parrilha, uma flor de sal, ou seja, variações do sal, mas apenas com o sal você vai conseguir desfrutar do sabor real da carne”, complementa.
Outra aposta é usar um molho de chimichurri, que é a mistura dos temperos com azeite, bastante manjericão fresco, alecrim, “que são ser ervas que vão ressaltar o aroma e no churrasco você pode usar em um corte alto, com ele feito ao ponto. Isso vai tornar a experiência bem agradável”, diz. Se a opção for uma carne suína, a mistura convencional de sal com limão, já basta para acertar. Quem quiser ousar ainda mais, a dica é usar mostarda, com uma pequena colher de shoyu, combinação perfeita para costela ou corte de grelha.
Um churrasco saboroso pede também acompanhamentos certos, que podem variar de acordo com a região do país. “No oeste catarinense, algumas alternativas são a maionese, a mandioca, o vinagrete, o pão francês, o pão de alho, a farofa e a cebola e o abacaxi assados”, lembra Elton.
Desta forma, não há como errar na hora de preparar e servir. Mas é preciso planejar uma quantidade ideal para não faltar para ninguém. Elton explica que a média tradicional leva em consideração o consumo de 350 gramas de carne por pessoa. Somando os acompanhamentos, certamente a celebração será um sucesso. E se sobrar, nada como um bom carreteiro no domingo à noite ou no dia seguinte.
No Açougue Carne Fresca do Fort, é possível encontrar todos os cortes prontos para o preparo. No local, são oferecidas opções de cortes de carnes fracionadas e em bandejas, em um expositor moderno e diferenciado, mas com preços populares. Em formato ‘aquário’, ele permite ao cliente acompanhar com mais transparência o trabalho dos açougueiros e comercializa mais de 47 cortes de carnes nobres e frescas (não maturadas) em porções fracionadas.
ONDE ENCONTRAR
A unidade do Fort Atacadista de Chapecó e a Farmácia SempreFort estão localizadas na Avenida São Pedro, 1968, no bairro São Cristóvão. O horário de funcionamento da loja é das 7h às 22h, de segunda a sábado, e das 8h às 21h aos domingos.
Fonte: MB Comunicação Empresarial
